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Confeitaria e Panificação

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CURSO PROFISSIONAL DE CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO

Aprenda de uma vez por todas tudo sobre Fabricação, Embalagem, Conservação dos Pães, Bolos e Doces que mais vendem. Um passo a passo completo que irá fazer de Você uma Profissional Especialista em Confeitaria e Panificação.

PANIFICAÇÃO
FERMENTAÇÃO
TIPOS DE FARINHAS
PONTO IDEAL DA MASSA
PÃES
ROSQUINHAS
SONHOS

Módulo- Básico
O que é panificação.
Equipamentos Principais e Utensílios.
Ingredientes Importantes.
Modo de Preparo da massa.
Ponto ideal da massa.
Controle de Umidade.
Fermentação.
Mofo.
Defeitos na massa, casca do pão e no pão.
Controle de qualidade do alimento.
Higiene dos utensílios, equipamentos, aparência, mãos e ambiente.
Módulo- Intermediário
Peneiramento da Farinha.
Mistura dos Ingredientes.
Divisão e Modelagem da Massa.
Cuidados com Óleo após o uso.
Retirar da Fôrma.
Esfriamento e Resfriamento.
Congelamento e Descongelamento.
Cuidados com a manutenção dos alimentos Quentes e Frios.

Módulo- Avançado
Condicionamento para Venda.
Processo para venda.
Exposição de alimentos Quentes e Frios.
Balanceamento.
Processamento do Pão.
Pães.
Biscoitos.
Rosquinhas.
Sonhos.
Panetones.
Chocotones.
Pudins.
Rocambole.
Salgados (TODOS OS TIPOS).

E MUITO MAIS

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